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Préparez les olives de votre jardin !

Olives de france

La préparation

La préparation s’effectue de décembre à janvier.

  1. Piquez les olives à l’aide d’une fourchette sur toute leur surface et saupoudrez-les totalement de sel fin (environ 1 kg de sel pour 3 kg d’olives).
  2. Déposez-les dans un récipient, dans un lieu aéré.


La perforation de la chair facilite la pénétration du sel et active la désamérisation de l’olive.
Les olives piquées conservent toujours une certaine amertume.

Consommation

Les olives seront prêtes après 8 à 15 jours environ.

Avant de les consommer, enrobez-les d’huile d’olive.
Vous pouvez également les agrémenter d’ail, de laurier ou de thym.

Les olives piquées ont un fruité plus prononcé et plus puissant que les olives en saumure.

Conservation

La conservation est de 3 à 4 mois si elles sont totalement recouvertes d’huile d’olive.

La conservation est de 1 an au congélateur.

Cette recette permet de déguster les premières olives de l’année dès le mois de décembre !
 

Table des matières

Ne les oubliez pas !

Huile d'olive vierge extra de Nyons AOP

Huile d’olive vierge extra de Nyons AOP

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Panier

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Supprimer l’élément Miniature Produit Prix Quantité Sous-total
× Diffuseur rétro à la lavande Diffuseur rétro à la lavande
100 ml
12,14
12,14
× Affinade aux olives noires de Nyons AOP Affinade aux olives noires de Nyons AOP
90 g
5,94
5,94
× Amandes entières Amandes entières
300 g
11,86
11,86
× Lessive concentrée Lessive concentrée
2 x 1.5 L
18,33
36,66
× Caviar d'Aubergine à la Pulpe d'Olive Noire Caviar d'Aubergine à la Pulpe d'Olive Noire
180 g
5,78
5,78
× Pruneaux d'Agen IGP Pruneaux d'Agen IGP
1 kg
11,80
23,60
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500 g
11,95
23,90
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200 g
11,18
22,36
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1 kg
4,95
4,95
× Olives vertes dénoyautées Olives vertes dénoyautées
720 ml
5,40
5,40
× BIB 5 L - Huile d'olive vierge extra n°3 BIB 5 L - Huile d'olive vierge extra n°3
5 L
62,25
62,25
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4 x 130 g
21,86
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150 g
5,90
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