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Préparez les olives de votre jardin !

Olives de france

La préparation

La préparation s’effectue de décembre à janvier.

  1. Piquez les olives à l’aide d’une fourchette sur toute leur surface et saupoudrez-les totalement de sel fin (environ 1 kg de sel pour 3 kg d’olives).
  2. Déposez-les dans un récipient, dans un lieu aéré.


La perforation de la chair facilite la pénétration du sel et active la désamérisation de l’olive.
Les olives piquées conservent toujours une certaine amertume.

Consommation

Les olives seront prêtes après 8 à 15 jours environ.

Avant de les consommer, enrobez-les d’huile d’olive.
Vous pouvez également les agrémenter d’ail, de laurier ou de thym.

Les olives piquées ont un fruité plus prononcé et plus puissant que les olives en saumure.

Conservation

La conservation est de 3 à 4 mois si elles sont totalement recouvertes d’huile d’olive.

La conservation est de 1 an au congélateur.

Cette recette permet de déguster les premières olives de l’année dès le mois de décembre !
 

Table des matières

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Huile d'olive vierge extra de Nyons AOP

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Panier

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Supprimer l’élément Miniature Produit Prix Quantité Sous-total
× Cumin bio Cumin bio
35 g
4,65
4,65
× Griotinnes à la liqueur et au kirsh Griotinnes à la liqueur et au kirsh
1 L
31,80
31,80
× Confiture d'abricot de Provence Confiture d'abricot de Provence
370 gr
6,96
6,96
× Sirop de pêche Sirop de pêche
1 L
8,20
8,20
× Batonios aux herbes de Provence Batonios aux herbes de Provence
150 g
5,90
11,80
× Confit de canard 4 cuisses Confit de canard 4 cuisses
1350 GR
25,10
25,10
× BIB 5 L - Huile d'olive vierge extra bio BIB 5 L - Huile d'olive vierge extra bio
5 L
67,25
134,50
× Pulpe de tomates pelées en dés Pulpe de tomates pelées en dés
400 g
2,10 0,10
0,10
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× Crème d'artichaut à la truffe noire Crème d'artichaut à la truffe noire
90 g
5,97
5,97
× Piment d'Espelette AOP Piment d'Espelette AOP
40 g
8,94
8,94
× Tapenade bio aux olives noires Tapenade bio aux olives noires
90 g
5,34
10,68
× Olives vertes cassées Olives vertes cassées
370 ml
3,90
3,90
× Affinade aux olives noires de Nyons AOP Affinade aux olives noires de Nyons AOP
90 g
5,94
5,94
× Miel de garrigues Miel de garrigues
375 g
12,07
12,07
× BIB 3 L - Huile d'olive vierge extra de Nyons AOP BIB 3 L - Huile d'olive vierge extra de Nyons AOP
3 L
79,90
79,90
× Confiture de myrtilles sauvage Confiture de myrtilles sauvage
370 gr
6,96
6,96
× Cornichons fins Cornichons fins
210 g
10,95
10,95
× Préparation à base de vinaigre poivron et piment d'Espelette Préparation à base de vinaigre poivron et piment d'Espelette
500 ml
13,45
13,45
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75 cl
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75 cl
10,98
10,98
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1 litre
12,27
12,27
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360 g
7,20
7,20
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600 g
10,95
10,95

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