3 recettes incontournables avec de la tapenade !

La tapenade est généralement utilisée sur des toasts pour l’apéritif cependant, elle est moins connue pour son utilisation dans des plats ou des entrées. Nous vous partageons donc 3 recettes gourmandes et variées qui sauront ravir et surprendre les papilles de vos convives.

3 recettes à base de 3 tapenades différentes ayant chacune un caractère bien distinct : Tapenade aux olives noires, Tapenade aux olives noires de Nyons et Tapenade verte.

Recette n°1 : Tatin de tomate cerise à la tapenade aux olives noires

Pourquoi pas revisiter un classique de la pâtisserie française, la tarte tatin, en entrée chic et délicieuse à base de tomate cerise et tapenade ? Une entrée provençale qui saura régaler tous vos convives.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée 
• 500 g de tomates cerises type « coeur de pigeon »
• 3 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 pot de tapenade aux olives noires
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°c (thermostat 6). Faites un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Versez ce caramel dans les 4 petits moules à tarte.
• Coupez les tomates cerises en 2 et déposez-les au fond du moule en les serrant. Coupez 4 cercles de pâte feuilletée de la dimension des moules. Tartinez les cercles de pâte feuilletée de tapenade noire et déposez chaque disque de pâte sur les tomates. Puis rabattez les bords à l’intérieur et piquez les disques de pâte. 
• Enfournez et faites cuire vos tartes tatins 20 minutes. Attendez 2 minutes avant de démouler pour assaisonner puis servez aussitôt.

Liste de courses :

Recette n°2 : Ballottines de poulet à la tapenade aux olives noires de Nyons

Pour sublimer ces ballotines de poulet à la tapenade aux olives noires de Nyons, Accompagnez-les d’un gratin dauphinois ou d’un gratin de cardons pour un moment en famille inoubliable et gourmand.

Ingrédients :

• 6 Escalopes de poulet
• 1 pot de tapenade aux olives de Nyons 
• 5 cl d’huile d’olive de France
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Aplatissez vos escalopes de poulet, assaisonnez-les et nappez-les de tapenade. 
• Roulez-les et mettez-les dans du film plastique. Serrez bien les bords pour éviter que ça ne s’ouvre à la cuisson. Plongez les ballotines dans de l’eau frémissante pendant 10 à 15 minutes. 
• Pendant ce temps, rajoutez un peu d’eau de cuisson dans le reste de tapenade pour qu’elle soit plus liquide.
• Enlevez le film plastique puis dans une poêle, versez l’huile d’olive. Faites revenir les ballotines.
• Une fois qu’elles sont cuites, coupez-les en biais pour une jolie présentation. Nappez de sauce tapenade et parsemez de persil ciselé.

Liste de courses :

Recette n°3 : Bruchetta au fromage de chèvre et à la tapenade verte

À servir en entrée ou au moment du fromage, cette bruschetta est un véritable régal ! Accompagnez-la d’une salade verte pour rajouter encore plus de fraîcheur.

Ingrédients :

• 4 tranches de pain de campagne 
• 1 pot de tapenade aux olives vertes
• 1 bûche de chèvre
• 1 gousse d’ail
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive n°3
• Préparation à base d’huile d’olive au basilic

Préparation :

• Frottez la gousse d’ail contre les tranches de pain.
• Dans une poêle, ajoutez l’huile d’olive n°3 et faites revenir vos tranches de pain de campagne de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 
• Hors du feu, étalez généreusement de la tapenade aux olives vertes puis ajoutez vos tranches de bûche de chèvre. 
• Pour ajouter un côté frais, déposez un filet de préparation à base d’huile d’olive au basilic sur vos bruschettas. 

Liste de courses :

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