Cake à la clémentine et aux graines de pavot

Apportez une touche méditerranéenne à vos desserts avec ce cake à la clémentine et aux graines de pavot, sublimé par l’utilisation de l’huile d’olive de Haute Provence AOP. Moelleux, parfumé et légèrement acidulé, il est parfait pour accompagner un thé ou un café. Un glaçage brillant à la clémentine vient parfaire ce gâteau, apportant une finition gourmande et élégante.

Ingrédients pour le cake à la clémentine et aux graines de pavot (pour 6 personnes)

Pour le cake :

• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 100 ml d’huile d’olive de Haute Provence AOP
• 100 ml de jus de clémentine fraîchement pressé (environ 2 clémentines)
• Zestes de 2 clémentines (non traitées)
• 1 c. à soupe de graines de pavot
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 100 g de sucre glace
• 2 à 3 c. à soupe de jus de clémentine (ajustez selon la consistance désirée)

Préparation :

• Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
• Préparer la pâte : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez l’huile d’olive de Haute Provence AOP en filet tout en continuant de mélanger. Ajoutez le jus et les zestes de clémentine pour parfumer la pâte.
• Incorporer les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, les graines de pavot et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange au précédent en remuant délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Cuisson : Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
• Préparer le glaçage : Pendant que le cake refroidit, mélangez le sucre glace avec le jus de clémentine jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante. Ajustez la quantité de jus selon votre préférence pour un glaçage plus ou moins liquide.
• Glacer le cake : Une fois le cake refroidi, démoulez-le et nappez-le du glaçage à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Laissez durcir quelques minutes avant de servir.

Conseils de dégustation :

Ce cake à la clémentine et aux graines de pavot est parfait pour un goûter ou un dessert léger. La douceur acidulée de la clémentine se marie à merveille avec les notes fruitées et herbacées de l’huile d’olive de Haute Provence AOP, tandis que les graines de pavot ajoutent une texture croquante agréable. L’huile d’olive de Haute Provence AOP, avec son caractère fruité et ses notes délicates, apporte une richesse subtile au cake. Elle remplace avantageusement le beurre en offrant une texture moelleuse et une saveur unique qui met en valeur les arômes de la clémentine.

Liste de courses :