Dorade au confit d’olive au gingembre

[RECETTE DE BLOGUEUR] Cette dorade royale sera du plus effet sur votre table de Noël, et accompagnée d'une poelée de cèpes et châtaignes elle n'en sera que plus goûteuse. L'association avec le confit d'olive au gingembre donnera une saveur sucré-salé à ce plat de fête. 

Et en plus, c'est une recette plutôt simple et rapide ! 

Temps de préparation : 25min

Temps de cuisson : 25min

Ingrédients : 

• 1 belle Dorade Royale 
• Quelques cèpes, girolles et châtaignes
• La moitié d’un bol de crème épaisse à 12%
• 1 cuillère à soupe de confit d’olives au gingembre
• Huile d’olive goût à l’ancienne du moulin d’Uzès
• Fleur de sel – Poivre du moulin
  
   

Préparation :

Préchauffer le four à 200° c

Préparez les champignons et les châtaignes, les laver puis une fois essuyés les tailler en tranches fines à la mandoline

Mettre la crème dans un bol, ajouter le confit d’olive, saler, poivrer et bien mélanger

Mélanger une partie de la crème aux champignons

Etaler un peu de sauce dans le fond d’un plat allant au four

Saler et poivrer et bien étaler la préparation champignons-chataignes

Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que la préparation soit cuite.

Sortir le plat du four une fois cuit.

Mettre la dorade lavée et bien essuyée dans un autre plat allant au four Ajouter un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer

Enfourner et laisser cuire de 20 minutes environ

5 minutes avant la fin de la cuisson de la dorade, remettre la préparation au four pour les réchauffer.

Prélever les filets dès la sortie du four et servir en assiette avec une portion de poélée des sous bois

Ajouter un très léger filet d’huile sur la dorade

Servir avec le reste de sauce crème/confit.

Déguster aussitôt.

A l'origine, cette recette a été imaginée par la blogueuse La Cuisine de Gut accompagnée de navets, mais pour l'occasion des fetes nous l'avons un peu customisé avec des châtaignes et des champignons.