Empanadas au bœuf, oignon et persil

Les empanadas au bœuf, oignon et persil sont des petits chaussons garnis, parfaits pour un apéritif convivial ou un repas léger. Originaires d’Amérique latine, ces bouchées savoureuses peuvent être farcies de divers ingrédients, et aujourd’hui, nous vous proposons une version gourmande au bœuf haché, oignon et persil. Une recette simple mais pleine de saveurs qui raviront vos invités !

Ingrédients pour la pâte (pour environ 10 empanadas)

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide

Ingrédients pour la garniture des empanadas au bœuf, oignon et persil

• 300 g de bœuf haché
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de macération à l’ail
• 1 gousse d’ail émincée
• 1/2 tasse de persil frais ciselé
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de piment doux
• Sel et poivre
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Étape 1 : Préparation de la pâte

Pour obtenir des empanadas à la pâte croustillante et fondante, il est essentiel de bien travailler la pâte.

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel.
2. Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajout de l’œuf : Incorporez l’œuf à la préparation.
4. Formation de la pâte : Ajoutez ensuite progressivement l’eau froide pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique, et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Ce repos est crucial pour une pâte bien ferme et facile à travailler.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Une garniture bien relevée est la clé pour des empanadas savoureuses.

1. Cuisson des oignons et de l’ail : Faites chauffer l’huile d’olive de macération à l’ail dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
2. Cuisson du bœuf : Ajoutez le bœuf haché dans la poêle, puis assaisonnez avec le paprika, le cumin, le piment doux, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
3. Finition de la garniture : Une fois la viande cuite, retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais ciselé. Laissez refroidir la garniture avant de garnir les empanadas.

Étape 3 : Montage des empanadas

1. Préchauffage du four : Pendant que la garniture refroidit, préchauffez votre four à 200°C.
2. Étaler la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles de pâte de 10 cm de diamètre.
3. Garnissage et pliage : Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Repliez la pâte en demi-lune et scellez les bords en pressant avec une fourchette ou en les pinçant délicatement avec vos doigts pour former de jolis plis.
4. Préparation pour la cuisson : Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec un jaune d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée.

Étape 4 : Cuisson et finition

Enfournez les empanadas pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Servez-les chaudes ou tièdes accompagnées d’une sauce, comme une salsa maison ou une sauce chimichurri pour une touche encore plus authentique.

Liste de courses :

Conseils pour réussir vos empanadas

• Variez les épices : Si vous aimez les plats relevés, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de piment doux ou à utiliser du piment fort.
• Congélation : Vous pouvez préparer les empanadas à l’avance et les congeler avant cuisson. Il suffira de les mettre directement au four sans décongélation pour un apéritif improvisé.
• Garnitures alternatives : Si vous souhaitez explorer d’autres saveurs, remplacez le bœuf par du poulet, des légumes ou encore du fromage pour une version végétarienne.

Conclusion

Les empanadas au bœuf, oignon et persil sont une option idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Croquants à l’extérieur, savoureux à l’intérieur, ils sont parfaits pour les apéritifs, les pique-niques, ou même comme plat principal accompagné d’une salade. Essayez cette recette et faites découvrir à vos invités un petit coin de l’Amérique latine, directement dans leur assiette !