Goulache d’agneau à l’huile d’olive

Pour cette Sainte Olive, nous vous faisons voyager avec un plat chaud et réconfortant : le goulache d’agneau à l’huile d’olive, revisité à la provençale. La goulache est un plat originaire de Hongrie, à base de viande et d’épices.

Dans cette recette, nous allons préparer une variante de la goulache en utilisant de l’épaule d’agneau et de l’huile d’olive de Haute Provence AOP pour apporter une touche provençale à ce plat traditionnel. La viande d’agneau est cuite avec des légumes, des épices et du bouillon de volaille pour obtenir une sauce riche et savoureuse. Cette recette est parfaite pour les jours froids d’hiver et sera appréciée par toute la famille. Suivez les instructions ci-dessus pour préparer ce délicieux goulache d’agneau à l’huile d’olive de Haute Provence AOP.

Ingrédients :

• 1 kg d’épaule d’agneau
• 2 oignons
• 2 poivrons rouges
• 2 tomates
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de macération « Les Garrigues » au thym et au romarin
• 500 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Haute Provence AOP
• Sel et poivre
• Persil frais pour la garniture

Préparation du goulache à l’huile d’olive

• Couper l’épaule d’agneau en morceaux de taille moyenne.
• Éplucher et hacher les oignons et l’ail.
• Couper les poivrons en lanières et les tomates en dés.
• Faire chauffer l’huile d’olive de Haute Provence AOP dans une cocotte à feu moyen.
• Ajouter les morceaux d’agneau et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
• Retirer l’agneau de la cocotte et le mettre de côté.
• Ajouter les oignons, l’ail et les poivrons dans la cocotte et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le paprika doux, le cumin, la coriandre et le thym. Mélanger le tout.
• Remettre les morceaux d’agneau dans la cocotte et ajouter le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
• Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux.
• Retirer du feu et servir chaud, garni de persil frais.

Bon appétit !

Ce goulache d’agneau à l’huile d’olive de Haute Provence AOP est un véritable délice pour les papilles, avec des saveurs riches et complexes qui se marient parfaitement avec la tendreté de l’agneau. C’est un plat réconfortant et gourmand qui saura satisfaire toutes les envies de cuisine hivernale.

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