Noix de Saint-Jacques snackées sur lit de patates douces

La gourmandise à l’état pur avec ces noix de Saint-Jacques poêlées et la douceur sucrée de la patate douce. En entrée ou en plat, elle surprendra vos convives pendant les fêtes !

Ingrédients :

• 600 g de patates douces
• 16 noix de Saint-Jacques
• 15 ml d’huile d’olive de France
• 15 ml d’huile d’olive bio de Nîmes AOP
• 30 g de beurre
• 150 g crème fraîche
• 1 ou 2 radis
• Sel et poivre

Préparation des noix de Saint-Jacques :

• Eplucher les patates douces, les disposer dans un plat et ajouter un filet d’huile d’olive. Faites cuire 45 min au four à 180°C.
• Une fois cuites, mixer les patates douces avec la crème fraîche et un filet d’huile d’olive.
• Saler et poivrer.
• Faire revenir les Saint-Jacques à feu très vif, dans une poêle avec le beurre, 30 secondes sur chaque face.
• Saler et poivrer.
• Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive de Nîmes la purée de patates douces
• Disposer et assaisonnez avec le jus de cuisson les noix de Saint-Jacques poêlées.
• Pour la décoration, ajouter quelques feuilles de mâche et des tranches fines de radis.

Liste de course :