Pancakes au Caramel à l’Huile d’Olive

Rien de plus simple à préparer que du caramel et pourtant, c’est tellement délicieux ! Vous avez déjà testé le caramel à l’huile d’olive ? Avec un peu d’huile d’olive, le caramel devient encore plus savoureux. Mais il est tout de même préférable de choisir une huile subtile, comme l’AOP de Nyons par exemple qui sera celle que nous utiliserons pour cette recette. Pour accompagner ce caramel, on vous propose des pancakes également à l’huile d’olive pour une pause douceur digne de ce nom. Les fans de caramel vous ne serez pas déçus.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les pancakes :

• 170 g de lait
• 180 g de farine
• 15 ml d’huile d’olive Vierge Extra de Nyons AOP
• 20 g de sucre
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le caramel :

• 200 g de sucre en poudre + 5 cl d’eau
• 5 cl d’huile d’olive Vierge Extra de Nyons AOP
• 25 g de beurre salé
• 1/2 gousse de vanille bio de Madagascar

Préparation :

Pour les pancakes :

• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel
• Rajoutez 1 jaune d’œuf et l’huile d’olive
• Versez petit à petit le lait en remuant à l’aide d’un fouet
• Montez ensuite les 2 blancs d’œuf en neige et incorporez-les délicatement dans la pâte jusqu’à ce qu’elle soit assez épaisse et bien lisse
• Laissez reposer 30 minutes au minimum
• Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et déposez votre pâte à pancake et faite la cuire de chaque côté.

Pour le caramel :

• Dans une casserole, versez l’eau et le sucre et laissez cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée
• Retirez le mélange du feu pour y incorporer le beurre en plusieurs fois, l’huile d’olive ainsi que la gousse de vanille grattée
• Laissez refroidir quelques minutes puis nappez vos pancakes
• Bonne dégustation !

Liste de course :