Raviolis sauce basilic

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

• Feuille de basilic séché de Provence
• 4 cuillères à soupe de pignons grillés
• 2 gousses d’ail émincées
• 50g de comté en copeaux
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nyons
• 500 g de raviolis
• Piment d’Espelette (option)

PRÉPARATION

• Lavez et séchez les feuilles de basilic, écrasez-les avec vos doigts ou mettez-les dans un mouchoir en papier pour en faire du parfum, puis hachez-les sans les écraser.
• Ajouter l’huile d’olive, l’ail passé au presse-ail et le piment d’Espelette.
• Faites chauffer doucement cette sauce dans une petite casserole, pour diffuser la couleur rouge et l’arôme de l’huile.
• Ne pas faire cuire, cela gâterait l’huile comme les feuilles de basilic.
• Faites tremper les raviolis dans une grande quantité d’eau salée.
• Egoutter délicatement les raviolis et les assaisonner immédiatement de la sauce au basilic et au piment.
• Parsemer de fromage détaillé en fins copeaux ou râpé.

LISTE DE COURSE