Recette de Pesto de pousses d’épinards et noisettes

Revisitez l’emblématique recette italienne de Pesto !

Avec l’arrivée des beaux jours, quoi de mieux qu’un concentré de saveurs dans une si jolie couleur printanière ? Cette recette ravira vos invités lors d’un repas ensoleillé en terrasse.

INGRÉDIENTS

– 250 g de jeunes pousses d’épinards

– 35 g de parmesan frais

– 50 g de pecorino frais

– 35 ml d’huile d’olive de Nîmes AOP

– 35 ml d’huile de noisettes

– 1 ou 2 gousse(s) d’ail

– 40 g de noisettes

– Fleur de sel

– Poivre noir du moulin

PRÉPARATION

– Rincez et séchez les pousses d’épinards.

– Faites griller les noisettes à sec dans une poêle.

– Dans un bol, hachez les pousses d’épinards avec les noisettes, les fromages coupés en dés, ainsi que la gousse d’ail.

– Versez au fur et à mesure l’huile d’olive et l’huile de noisettes sans cesser de mixer par impulsion jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement grumeleuse.

– Ajoutez la fleur de sel selon l’assaisonnement désiré et faites un ou deux tours de moulin à poivre.

– Mélangez avec des pâtes au choix et dégustez.