Salade César à la Française

Avec ses ingrédients simples et savoureux, la salade César à la française est une version généreuse et raffinée d’un grand classique. Rehaussée par l’huile d’olive de Nyons AOP et une sauce maison pleine de caractère, elle deviendra vite l’un de vos plats préférés pour les beaux jours.

Ingrédients pour la Salade César à la française :

Pour réaliser cette délicieuse salade César maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la salade :

• 200 g de poulet (poitrine ou filet)
• 4 tranches de pain (pour les croûtons)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
• 50 g de parmesan râpé
• 1 tomate cerise (pour la décoration)
• Feuilles de salade romaine
• Sel et poivre

Pour la sauce César maison :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 filets d’anchois (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de macération au citron
• 50 ml d’huile d’olive
• 25 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation de la Salade César à la française

Préparation des croûtons

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Coupez les tranches de pain en petits cubes.
• Placez les cubes de pain sur une plaque de cuisson.
• Arrosez les cubes de pain d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.

Préparation du poulet

• Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
• Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
• Faites cuire les filets de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
• Laissez refroidir quelques minutes puis coupez-les en fines tranches.

Préparation de la sauce César maison

• Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde de Dijon.
• Ajoutez l’ail haché et les filets d’anchois (si vous en utilisez).
• Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Ajoutez le jus de citron et le parmesan râpé.
• Salez et poivrez selon votre goût.

Assemblage de la salade

• Disposez les feuilles de salade romaine dans un grand saladier ou sur des assiettes individuelles.
• Ajoutez les tranches de poulet sur la salade.
• Parsemez de parmesan râpé.
• Ajoutez les croûtons dorés.
• Décorez avec une tomate cerise coupée en deux.
• Arrosez le tout avec la sauce César maison.

Astuces et Variantes

• Ajoutez des œufs : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des œufs durs coupés en quartiers.
• Poisson à la place du poulet : Vous pouvez remplacer le poulet par du poisson grillé pour une variante légère et savoureuse.
• Noix et graines : Pour ajouter du croquant, vous pouvez parsemer votre salade de noix ou de graines de sésame.

Bienfaits de la Salade César à la française

Cette salade est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Le poulet est une excellente source de protéines, le parmesan apporte du calcium et les légumes frais sont riches en vitamines. De plus, l’utilisation de l’huile d’olive comme matière grasse principale en fait un plat sain et équilibré.

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