Salade de courgette, stracciatella, pistache et tomates cerises

Quand l’été bat son plein, on recherche des recettes aussi savoureuses que légères. La salade de courgette, stracciatella, pistache et tomates cerises est un parfait exemple d’équilibre entre fraîcheur, gourmandise et finesse. Cette salade végétarienne sublime les saveurs simples grâce à l’excellence de l’huile d’olive de Nîmes AOP, aux arômes subtils et fruités.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1,5 courgettes fraîches
• 75 g de stracciatella
• 50 g de pistaches décortiquées non salées
• 100 g de tomates cerises jaunes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP
• Sel et poivre du moulin

Préparation de la salade :

1. Préparez les légumes : lavez les courgettes, puis taillez-les en fines lanières à l’aide d’un économe, façon tagliatelles.
2. Coupez les tomates cerises jaunes en deux pour libérer toute leur douceur.
3. Concassez les pistaches, en veillant à garder une belle texture croquante.
4. Dans un saladier, mélangez délicatement les lanières de courgette, les tomates cerises et la moitié des pistaches.
5. Ajoutez la stracciatella en morceaux généreux sur le dessus.
6. Arrosez d’huile d’olive de Nîmes AOP, puis assaisonnez à votre goût.
7. Saupoudrez du reste des pistaches pour une touche finale irrésistible.
8. Réservez la salade au frais avant de servir.

Pourquoi on adore cette recette :

Cette salade incarne la simplicité raffinée. La stracciatella apporte une texture crémeuse, les pistaches un croquant gourmand, et les courgettes crues conservent toute leur fraîcheur. C’est une explosion de textures et de saveurs, amplifiée par l’huile d’olive de Nîmes AOP, dont la rondeur fruitée lie les ingrédients avec élégance.

L’accord parfait

Servez cette salade avec un Picpoul de Pinet bien frais : ses notes vives se marient à merveille avec la douceur lactée de la stracciatella. C’est aussi un accompagnement idéal pour des grillades de poisson ou de volaille.

Astuces et variantes

• Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron jaune pour renforcer la fraîcheur.
• Pour une version vegan, remplacez la stracciatella par un fromage végétal crémeux.
• Des feuilles de basilic frais rehausseront encore l’arôme estival de cette assiette.

Conclusion : un été tout en douceur

La salade de courgette, stracciatella, pistache et tomates cerises est bien plus qu’une simple entrée. C’est une invitation au voyage en Méditerranée, à travers les produits de saison et l’excellence de l’huile d’olive de Nîmes AOP signée Huilerie Richard. Un plat idéal pour une cuisine estivale saine, belle et gourmande.

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