Spaghettis à la crème de butternut

Pour cet automne et les soirées d’hiver où nous avons besoin de réconfort. On vous propose des Spaghettis à la crème de butternut. L’onctuosité de la crème de butternut et le piquant du chorizo surprendront vos convives.

Ingrédients pour la sauce :

• 1 de butternut
• 500 g de spaghettis fraîches
• 300 g de ricotta
• 100 g de parmesan râpé
• 10 cl d’huile d’olive de France ou 10 cl de préparation à base d’huile d’olive à l’ail
• 50 g d’amandes de Provence
• 1 petit piment ou un chorizo pour apporter du peps (pas obligatoire)

Préparation des pâtes et de la sauce :

• Dans un plat au four, couper en deux le butternut, retirer les graines. Découper la tête d’ail à mi-hauteur afin d’avoir les gousses.
• Verser sur la préparation de l’huile d’olive et retourner les aliments cotés chair sur le plat. Enfourner à 180°C pendant une trentaine de min.
• Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 min.
• Découper des dés de chorizo et concasser les amandes en petits morceaux.
• Une fois le butternut et l’ail fondant, mixer leur chair avec la ricotta, (le piment) et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Verser la crème de butternut dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
• Incorporer les spaghetti à la préparation. Faire cuire 2 minutes tout en mélangeant.

Astuce : vous pouvez ajouter de l’eau de cuisson des pâtes si vous voulez une sauce plus légère.

Dressage de l’assiette :

• Servir les spaghettis dans des assiettes en saupoudrant parmesan.
• Ajouter les éclats d’amandes fraîches et les dés de chorizo pour apporter de la texture.
• Déguster aussitôt

Liste de course :