Spaghetti alle Vongole

Les Spaghetti alle Vongole sont une délicatesse de la cuisine italienne qui transporte vos papilles directement sur les côtes ensoleillées de la Méditerranée. Accompagnée de l’huile d’olive de Provence AOP, cette recette devient une symphonie de saveurs méditerranéennes. Découvrez comment préparer cette recette traditionnelle avec une touche provençale exquise.

Ingrédients de Spaghetti alle Vongole

• 400 g de spaghetti
• 1 kg de palourdes fraîches
• 4 gousses d’ail, finement tranchées
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence AOP
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût

Préparation de Spaghetti alle Vongole

• Nettoyez soigneusement les palourdes sous l’eau froide pour éliminer tout sable ou résidu. Jetez celles qui sont ouvertes ou cassées.
• Placez les palourdes dans un grand bol d’eau salée pendant environ 30 minutes pour les purger. Cela aidera à éliminer le sable restant.
• Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les spaghetti selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez une tasse d’eau de cuisson.
• Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive de Provence AOP à feu moyen. Ajoutez les tranches d’ail et le piment rouge haché (si utilisé) et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, environ 1 à 2 minutes. Veillez à ne pas faire brunir l’ail.
• Ajoutez les palourdes égouttées dans la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent. Jetez celles qui ne s’ouvrent pas.
• Retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
• Ajoutez les spaghetti cuits dans la poêle avec les palourdes. Remuez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour l’allonger.
• Répartissez les Spaghetti alle Vongole dans des assiettes chaudes. Saupoudrez de persil frais supplémentaire et arrosez légèrement d’huile d’olive de Provence AOP avant de servir. Accompagnez d’un bon vin blanc sec pour une expérience gustative complète.

Les Spaghetti alle Vongole à l’huile d’olive de Provence AOP sont une fusion parfaite entre la cuisine italienne et provençale. Cette recette simple mais élégante met en valeur la fraîcheur des palourdes et la richesse de l’huile d’olive AOP de Provence, pour une expérience culinaire qui transporte vos sens sur les rivages méditerranéens. Essayez cette recette chez vous pour un festin qui évoque le soleil, la mer et le bonheur de la cuisine méditerranéenne authentique. Buon Appetito !

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