Tarte au prunes et aux amandes

Ingrédients

– 750 g de prune dénoyautées coupées en croissants

– 90 g de beurre

– 190 g de farine

– 1 pincée de sel

– 1 demi verre d’eau

– 3 œufs

– 30 g de sucre semoule

– 60 g d’amande en poudre

– 20 g d’amandes concassées grossièrement

Préparation

Préparation de la pâte brisée :

– Sortez le beurre une demi-heure avant de commencer pour le faire ramollir à température ambiante.

– Mélangez le beurre avec la farine à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez une pincée de sel. Ajoutez une partie de l’eau et mélanger à la main.

– Ajoutez encore de l’eau petit à petit en mélangeant bien jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante.

– Si la pâte devient collante (trop d’eau), ajouter un peu de farine.

– Laissez reposer la pâte une demi-heure.

Préparation de la tarte :

– Beurrez le plat à tarte et préchauffer le four à 210°C

– Étalez la pâte brisée au rouleau et la disposer dans le plat. La pâte doit être assez fine.

Pour la tarte :

– Dans un bol, battez les œufs en omelette, y ajouter le sucre et les amandes en poudre. Verser cette préparation de façon à recouvrir la pâte brisée, en l’étalant avec une cuillère si nécessaire.

– Disposez les croissants de prunes sur la tarte, avec la partie arrondie du côté de la pâte.

– Saupoudrez légèrement de poudre d’amande et déposez les amandes concassées.

– Faite cuire au four traditionnel à 210°C (thermostat 7) pendant 35 minutes.