Tarte aux fraises et crème d’amande

La tarte aux fraises et crème d’amande est un classique indémodable qui ravit les amateurs de pâtisserie. Entre la douceur des fraises, le croustillant de la pâte sablée et la générosité de la crème d’amande, cette tarte est parfaite pour une fin de repas légère et raffinée.

Un dessert printanier aux saveurs du Sud

Avec une pâte sablée à l’huile d’olive et une crème d’amande aux amandes fraîches de la Drôme, cette recette met en avant des ingrédients typiques du terroir. La touche finale de miel et de basilic apporte une fraîcheur inégalée qui sublime les fraises juteuses.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine
• 80 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 50 g de poudre d’amandes
• 80 ml d’huile d’olive n°4
• 1 œuf

Pour la crème d’amandes :

• 100 g d’amandes fraîches de la Drôme
• 80 g de sucre
• 50 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Provence AOP
• 1 cuillère à soupe de farine

Pour la garniture :

• 400 g de fraises fraîches
• 1 cuillère à soupe de miel de garrigues
• Quelques amandes fraîches concassées pour le décor
• Quelques feuilles de basilic

Préparation étape par étape

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes.
2. Ajoutez l’huile d’olive et sablez la pâte du bout des doigts.
3. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
5. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
6. Ajoutez l’œuf, puis incorporez les amandes fraîches mixées, l’huile d’olive et la farine.
7. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse et homogène.
8. Préchauffez le four à 180°C.
9. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez-la dans un moule à tarte beurré.
10. Piquez le fond avec une fourchette et étalez uniformément la crème d’amandes.
11. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème légèrement gonflée.
12. Laissez refroidir complètement.
13. Coupez les fraises en deux et disposez-les harmonieusement sur la tarte refroidie.
14. Faites chauffer légèrement le miel pour le liquéfier et badigeonnez-en les fraises avec un pinceau.
15. Parsemez d’amandes fraîches concassées et de quelques feuilles de basilic ou de menthe.

Astuces pour une tarte parfaite

• Privilégiez des fraises bien mûres et parfumées, comme la gariguette ou la mara des bois.
• Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche d’acidité qui équilibre le sucre.
• Pour une pâte encore plus gourmande, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes.

Une tarte aux fraises qui sent bon le soleil

Cette tarte aux fraises et crème d’amande allie textures et saveurs pour une expérience gustative unique. Facile à réaliser, elle séduit par son mariage parfait entre le croquant, le moelleux et la fraîcheur fruitée.

Essayez cette recette et régalez-vous avec un dessert aussi beau que délicieux !

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