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L’huile d’argan est une huile végétale polyvalente. Elle est utilisée depuis des générations en cosmétique pour hydrater et nourrir en profondeur corps et cheveux. Aujourd’hui, elle s’utilise de plus en plus fréquemment en cuisine. Uniquement en assaisonnement, que ce soit sur des plats froids ou ajoutée après cuisson sur des plats chauds.
La fabrication de l’huile d’argan est un processus traditionnel qui demande du temps et du savoir-faire. En effet, les graines d’Argan, appelées aussi amadons, sont contenues dans le noyau des noix, fruits de l’arganier. Ces amadons sont extraits du noyau et torréfiés dans un chaudron. Ils sont ensuite malaxés dans un moulin pour obtenir une pâte. Celle-ci est pressée pour en extraire l’huile délicate.
Tous les grands chefs partenaires de l’Huilerie Richard utilisent maintenant cette huile dans sa version alimentaire. Effectivement, son goût légèrement toasté, qui rappel la noisette, relève les nuances délicates aussi bien les viandes que les poissons. L’huile d’argan, aux somptueux reflets jaune paille, est jugée comme la plus noble des huiles de table par les gastronomes raffinés.
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