Le vegan club sandwich au confit d’olives noires au gingembre

Une envie de gourmandise et de légèreté ? Laissez-vous tenter par le vegan club sandwich. Chaque couche est une succession d’arômes et de goûts plus gourmand les uns que les autres. Une idée originale mise en avant par Chabowls sur son compte Instagram.

Recette pour 2 clubs sandwichs

Ingrédients :

Pour le tian de légumes :

– 1 Aubergine

– 1 Courgette

– 2 Tomates

– 1 Oignon rouge

– 3 gousses d’ail

– 1 à 2 cuillère d’huile d’olive bio de Nyons AOP

– 1 pincée d’herbes de Provence

– 1 pincée de sel & de poivre

Pour la composition :

– 100 g de mâche

– 3/4 radis à trancher en lamelles

– 5/6 feuilles de coriandre

Pour le club :

– Pain de seigle bio aux graines de tournesol

– 2 à 3 cuillères de confit d’olives noires au gingembre

Préparation :

– Coupez en fines rondelles les légumes et les dresser les unes derrières les autres de façon à faire un dégradé de couleur.

– Dans un moule rond, mettez de l’huile d’olive, les légumes dressés, l’ail et les herbes de Provence.

– Enfournez à 180° pendant 30 min.

– Toastez deux tranches de pain et tartinez de confit d’olives noires au gingembre.

– Ajoutez la mâche, le radis en lamelles et coriandre pour un maximum de fraîcheur.

– Pour finir une fois tiède, ajoutez le tian de légumes et coupez le en triangle façon club sandwich.

– A servir avec une salade de laitue, concombres…