3 vinaigrettes pour un hiver assaisonné !

Vous pensez que la saison des salades et des vinaigrettes est finie ?

Et si on vous disait que l’on vous a dégoté des vinaigrettes pour « booster » vos entrées et vos salades d’hiver ?

3 recettes de vinaigrettes d’hiver gourmandes au parfum d’automne !

1. Vinaigrette à l’orange et huile d’olive :

Besoin de vitamine C dans votre assiette ? Optez pour un vinaigrette à l’orange et à l’huile d’olive pour accompagner toutes vos salades et entrées d’hiver !

Ingrédients :

• Le Jus d’une orange ou 5 cl de jus d’orange
• 2 cl de jus de citron
• 20cl Huile d’olive de Nîmes
• Sel

Préparation :

• Pressez le jus d’une orange puis versez-le dans une casserole et laissez réduire puis réservez.
• Une fois réduit et hors du feu, ajouter le jus de citron et assaisonnez avec du sel.
• Mixez progressivement avec l’huile d’olive pour émulsionner la vinaigrette.

Sur quelle entrée/salade ?

Cette vinaigrette est parfaite pour « pimper » un tartare de crevette au gingembre frais !

Liste de course :

2. Vinaigrette à l’huile de noix et au miel d’Acacia

L’huile de noix et son goût suptile couplé à la douceur du miel d’Acacia feront ressortir les arômes de vos plats !

Ingrédients :

• 5 cl Vinaigre de xérès
• 2 cuillère à soupe Miel d’Acacia
• 5 cl Huile de pépins de raisins
• 2 cl Huile de noix
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Versez le vinaigre, le miel dans une petite casserole. Salez et poivrez. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le miel soit fluide.
• Une fois le premier mélange refroidit, ajoutez progressivement l’huile de pépins de raisins puis l’huile de noix tout en mélangeant.

Sur quelle entrée/salade ?

Pour accompagner une belle salade de magret aux poires et aux noix !

Liste de course :

3. Vinaigrette au citron et à l’avocat

Goûtez encore aux meilleurs moments de l’été avec cette vinaigrette à l’avocat et au citron !

Ingédients :

• 1 demi-avocat
• Le jus d’un citron
• 4 cl d’huile d’olive de Haute Provence
• 4 cl de vinaigre de cidre
• 4 cl de préparation à base d’huile d’olive au citron
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Mixez le demi avocat avec le jus d’un citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Ajoutez progressivement l’huile d’olive de Haute Provence, le vinaigre de cidre et la préparation à base d’huile d’olive au citron tout en mélangeant.
• Assaisonnez à votre convenance.

Sur quelle entrée/salade ?

Pourquoi ne pas revisiter la salade césar version hiver avec cette vinaigrette ! Salade césar d’hiver composée de mâche, d’émincé de poulet grillé et de copeaux de parmesan !

Liste de course :